有没有免费黄页视频伊藤舞雪在线 10款张若昀同类川味家常菜,浓香四溢,讲的就是带给味蕾极致体验

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市售火锅底料75克,剁细的郫县豆瓣20克,高汤50毫升,辣椒粉20克,香油15毫升,色拉油45毫升,川盐、味精、胡椒粉、白糖、花椒粉、醋各适量。

制法:

原料:

5、在爆炒时,先下辣椒、花椒、泡椒,要等炒几下才放入鸭肠,这样做有利于吸收花椒的香麻味、二荆条辣椒的辣香味,以及泡椒、泡姜的乳酸香味。

2、净锅放油,下猪肉末、豆瓣酱、姜末和蒜末先炒香,掺适量的水烧开并加盐、白糖、味精、鸡精等调味,勾芡后淋少许保宁醋并撒入葱花,最后起锅舀在凉粉上即成。

豆瓣酱、火锅底料、辣椒粉、盐、酱油、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。

调料:

5、另取净锅放油烧热,下鲜花椒和干辣椒节炝香后,淋适量的藤椒油,起锅倒入砂煲便好。

1、鱼从脊背部开刀,有利于保持鱼形的完整。若是从腹部开刀,在剔除脊骨时容易将鱼弄断成两片,从而影响成菜的美观。

3、锅入宽油烧至七成热,将草鱼平展放下去,浸炸至金黄色,捞出来沥油。

1、把牛黄喉片、牛毛肚片投入沸水锅,汆一水待用。

2、净锅里放一点油,下豌豆炒一下,掺鲜汤并下入鱼头和鱼骨块,熬出香味后,把豌豆渣和鱼骨渣捞出不用。

鲜兔肚400克,芹菜50克,蒜苗50克,黄豆芽100克,干辣椒30克,干红花椒2克,刀口椒50克,姜末25克,蒜末25克,泡姜末50克,白芝麻10克,小葱葱花10克。

鲜花椒20克有没有免费黄页视频伊藤舞雪在线,干红椒节25克有没有免费黄页视频伊藤舞雪在线,杭椒圈50克有没有免费黄页视频伊藤舞雪在线,葱丁30克有没有免费黄页视频伊藤舞雪在线,孜然粒15克有没有免费黄页视频伊藤舞雪在线,老干妈豆豉40克有没有免费黄页视频伊藤舞雪在线,酒鬼花生米50克 白芝麻10克。

调料:

1、一定要选用新鲜的兔肚有没有免费黄页视频伊藤舞雪在线,兔肚必须提前涨发好有没有免费黄页视频伊藤舞雪在线,在此过程中有没有免费黄页视频伊藤舞雪在线,小苏打加得过多或时间腌制太久都不行。

原料:

制法:

2、用小苏打腌渍过的兔肚还必须用80℃左右的热水去激发提升有没有免费黄页视频伊藤舞雪在线,那样成菜口感才脆有没有免费黄页视频伊藤舞雪在线,最后还必须用流动水冲洗除去碱味。

4、兔肚入锅后有没有免费黄页视频伊藤舞雪在线,盐的底味宜重有没有免费黄页视频伊藤舞雪在线,否则浇油后有没有免费黄页视频伊藤舞雪在线,兔肚会失去部分盐分而使味道变淡有没有免费黄页视频伊藤舞雪在线,用湿生粉勾出来的芡要浓稠才好。

4、锅里放油烧热,先放姜米、蒜米炒香,再下豆瓣酱、火锅底料和辣椒粉炒香,等到掺适量的鲜汤烧开后,加盐、酱油、味精和鸡精,然后倒入牛肉片、牛黄喉片和牛毛肚片,稍煮便可倒入砂煲。

3、花椒粉不宜放锅中煮,因为高温久煮会让花椒的苦味出来,而麻香味的挥发也会影响成菜的风味。

2、由于腰片很薄,在锅里的时间不能长,因此要先调味再将腰片下锅,以确保腰片的滑嫩度。

川菜的制作并不追求奇珍异类,也不崇尚奢华享受,普遍使用的食材,都是大家日常里所能买到的,只是在制作中注入了深耕细作,把食物的色香味发挥到极致,令人尝罢意犹未尽。就如以下这几道,就让顾客们百吃不厌。

1、将草鱼宰杀治净,从背部开刀,剔去脊骨(腹部相连),然后在鱼皮面上剞一字花刀。

调料:

原料:

5、在炒小料时,一定要小火慢炒,使各种辅料味道慢慢溢出并交融在一起。

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3、往豆汤锅里放入金瓜泥调匀,加入盐、味精和鸡粉调味后,用湿生粉勾薄芡,待用。

1、把江团宰杀治净,取鱼头、鱼尾、鱼骨斩成块,另把鱼肉片成薄片纳碗,加盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和生粉码味上浆。

4、鸭肠下锅汆水时,火力一定要猛,水也要宽才行,要是火小水少,那么汆出来的鸭肠入锅受热不均匀,会影响到成菜的脆性。

牛黄喉片100克,牛毛肚片100克,浆好的牛肉片100克,豆芽80克,金针菇80克,姜米、蒜米、鲜花椒、干辣椒节各少许。

3、鸭肠汆水后缩水较大,故在处理时要切长一点。

制法:

料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。

3、锅里留底油,放姜丝、蒜丝、橙皮丝和干辣椒丝炒香后,倒入鱿鱼丝和笋丝一起炒匀,在放干锅酱、香辣酱的同时加盐、鸡精、味精调味,续炒1分钟后,淋香油和花椒油,放上香菜叶,即成。

调料:

1、把淡干鱿鱼用清水泡1小时后,捞出来切成丝。

关键:

调料:

3、把豆芽和金针菇入油锅,加盐炒断生便盛入砂锅垫底。

关键:

市售火锅底料100克,高汤300毫升,小苏打2克,料酒120毫升,花椒油2大匙,香油30毫升,色拉油45毫升,复制香料油100毫升,湿生粉、川盐、味精、白糖、胡椒粉各适量。

3、兔肚不宜在锅里久煮,因为涨发过的兔肚受热即加剧收缩,这样也就影响脆度了。

原料:

鸭肠300克,青二荆条辣椒300克,泡椒末50克,泡姜末50克,大葱节20克,干青花椒20克。

盐、酱油、鲜露、辣鲜露、味精、香油、色拉油各适量。

2、净锅里放油烧热,下鱿鱼丝、筒笋丝过油后,倒出来沥油。

1、把凉粉改刀成3厘米宽、12厘米长、0.5厘米厚的片,待下入七成热的油锅炸透以后,捞出来摆在垫有洋葱丝并且烧烫了的铁板上。

猪蹄800克,瓢儿白200克,猪肉末100克,烟笋粒100克,老干妈豆豉50克,青红椒圈50克,葱花少许。

鲜汤1.5升、鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡粉、湿生粉、色拉油各适量。

原料:

调料:

3、往豆汤锅里放入金瓜泥调匀,加入盐、味精和鸡粉调味后,用湿生粉勾薄芡,待用。

4、另取净锅烧一锅沸水,把上好浆的鱼片投沸水锅里滑熟,捞出再放到制好的豆汤锅里,轻轻推匀便起锅,盛入垫有茼蒿的盆里,即成。

岩豆100克,姬松茸150克,青二荆条辣椒节50克,脆浆200克,肥膘肉、姜片、葱节各少许。

1、猪腰一定要除净腰骚,否则成菜会有骚味。此外,切出来的腰片应当薄而均匀不穿花。

2、将千页豆腐切片;宽粉入清水盆里泡软后,捞出来切段;黄瓜切条;将这些辅料分别下沸水锅里焯水,捞出来垫入盆底。

制法:

2、在炸鱼时,油温一定要高,而且刚下鱼时,不要去翻动(以免鱼肉破皮),待浸炸片刻至外皮起硬壳时,才可以用手勺去推动或翻转。

盐、酱油、味精、白糖、鸡精、色拉油各适量,川式卤水1锅。

原料:

1、把岩豆先用清水泡涨,再入高压锅并加适量清水和盐,上火压5分钟后,捞出待用。

2、把姬松茸用清水稍泡后,入锅加姜片、葱节和肥膘肉煲好,捞出来沥水待用。

2、净锅里放一点油,下豌豆炒一下,掺鲜汤并下入鱼头和鱼骨块,熬出香味后,把豌豆渣和鱼骨渣捞出不用。

白糖、料酒、盐、胡椒粉、味精、鸡精、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、蚝油、海鲜酱、一品鲜酱油、老抽、高汤、化猪油、色拉油各适量。

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5、锅里留少许的油,下青二荆条辣椒节炒香,再倒入炸过的岩豆和姬松茸,边炒边加盐、酱油、鲜露、辣鲜露和味精,最后淋香油起锅装盘。

3、往净锅里放油烧热,把姬松茸下油锅炸去多余的水分,捞出来沥油。

调料:

小料:

原料:

豆瓣酱、盐、白糖、味精、鸡精、保宁醋、湿淀粉、色拉油各适量。

1、鸭肠宜选用当天的鲜鸭肠,这样才能保证成菜口感脆爽、鲜香,因碱发的鸭肠入锅爆炒后,收缩比较明显,成菜也缺少鲜味。

2、鸭肠表面附裹着一层油,一定要处理干净,否则会影响到成菜的脆性。

制法:

凉粉500克,猪肉末50克,姜末、蒜末、洋葱丝、葱花各少许。

江团1条(约900克),豌豆300克,茼蒿300克,金瓜泥120克。

制法:

原料:

4、锅入化猪油烧热,下花椒、八角、干红椒节、葱段、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、蚝油和海鲜酱小火炒香,烹入料酒并掺入高汤烧开,放入草鱼,调入一品鲜酱油、盐、老抽、胡椒粉、白糖、味精和鸡精,待烧入味便起锅盛入垫有千页豆腐等辅料的炭锅里。

4、炒料时使用化猪油,可使汤汁清鲜而不失厚重,炖制的时间一定要充分,不要急于出锅,要本着“千滚豆腐万滚鱼”的原则细火慢炖,使鱼肉充分入味。

淡干鱿鱼100克,卤筒笋丝200克,干辣椒丝50克,橙皮丝20克,蒜丝、姜丝各5克。

调料:

3、在炖鱼时,汤汁要一次加足(不宜中途添汤),以免使得味道寡淡。

调料:

5、锅入色拉油烧热,下入小料炒香,起锅浇在炭锅的鱼身上,即成。

调料:

4、把涨发好的岩豆一个个地裹上脆浆糊,入油锅炸至色金黄时,倒出来沥油。

原料:

2、把牛肉片入油锅滑熟后,倒出来沥油。

1、把猪蹄放沸水锅里汆一水,捞出来在其表面抹一层酱油,等下入油锅炸至上色时,捞出来晾凉并剖成两半,随后放入高压锅并掺入卤水,上火压至软熟时,起锅装盘。

原料:

注意:

干锅酱、香辣酱、盐、味精、鸡精、香菜叶、香油、花椒油、色拉油各适量。

猪腰2个(约300克),内脂豆腐(嫩豆腐)2盒,油酥黄豆50克,姜末15克,蒜末15克,小葱葱花20克,大头菜粒25克。

鲜活草鱼1条(重约1500克),千页豆腐、宽粉、黄瓜各200克,花椒、八角、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒节各少许。

制法:

4、另取净锅烧一锅沸水,把上好浆的鱼片投沸水锅里滑熟,捞出再放到制好的豆汤锅里,轻轻推匀便起锅,盛入垫有茼蒿的盆里,即成。

关键:

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